нет специальной
крюшонницы или чаши для
пунша, подойдет кувшин и даже круглая ваза.
Можно пить и из аквариума - главное, чтобы
было вкусно. Лучше, чтобы в набор острых но-
жей для разделывания фруктов входил слай-
мер - устройство для разрезания ананаса, а
также круглые ложки (как у мороженщиков) -
ими удобно делать шарики из мякоти арбуза.
Правило третье. Не выпейте и не съешьте все
по отдельности. Это трудно, но иначе ничего не
получится.
Правило четвертое. Для первого раза лучше
взять проверенный временем рецепт. Потом
можно проявлять фантазию и импровизиро-
вать. Рецептов пуншей примерно столько же,
сколько рецептов борща или яблочного пиро-
га. Пунш делают с чаем, тоником, шампанским,
лимонным соком - с чем только
не готовят.
Так что скучно вам не будет.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
состоит из нескольких этапов:
Резка фруктов. Яблоки и груши
идут под
нож в самом конце - они могут потемнеть на
воздухе; сочные
ягоды можно не резать, а
класть целиком. Не переусердствуйте с разно-
образием - остановите свой выбор на двух
фруктовых видах, чтобы они не перебивали
вкус друг друга. Самые популярные ингреди-
енты для приготовления летних алкогольных
напитков - это ананас, арбуз, дыня, персики,
виноград, малина и прочие лесные ягоды.
2 Нарезанные дольки и кусочки склады ва-
ют в крюш онницу и засы паю т сахаром. Фру-
кты пускают сок, а вы ждете минут 15 и пускае-
те слюнки.
3. По окончании сокоотделения вливается
крепкий алкоголь. В небольшом количестве.
Обычно берут ром или коньяк, но можно экспе-
риментировать с подходящим по вкусу ликером
или настойкой. Например, к апельсинам до-
бавьте Куантро, а к ягодам - Кир Рояль.
4 После того как фрукты пропитаются алкого-
лем, смесь заливают соком, сидром, содовой
или белым вином. По вашему выбору. Вина луч-
ше брать легкие - рислинг, шардоне - или десерт-
ные, например, токайские и полусладкие немец-
кие. Не стоит брать терпкое или слишком сладкое
вино - вкус вина не должен доминировать.
5. Чашу ставьте в холодильник и уводите
друзей на прогулку к дальнему озеру - что-
бы они не съели и не вы пили все раньш е
времени. А времени у вас будет много - пунш
должен настояться 2-3 часа.
6 В конце концов вы возвращаетесь домой,
предвкушая праздник. Смело и громко откупо-
ривайте бутылку шампанского и лейте в пунш.
7 Все готово. Аккуратно орудуйте черпаком и
раздавайте гостям высокие бокалы. И не за-
будьте про ложечки или коктейльные палочки
для фруктов.
ф
▼ ▼ Дарья Шухтина
■ АПЕЛЬСИНОВО-
КЛЮКВЕННЫЙ ПУНШ
2 апельсина
600 г клюквы
600 г морса
ЗОО апельсинового сока
ЗОО г водки
2 ч.л. сахара
2 ст.ложки Grand Marnier
1/8 ч.л. мускатного оре-
ха
Порезать фрукты, доба-
вить сахар и мускатный
орех, залить водкой, по-
дождать 15 мин., доба-
вить ликер и апельсино-
вый сок. В конце залить
морсом. Настаивать в хо-
лодильнике 2 часа.
■ АРБУЗНО-
ПЕРСИКОВЫЙ КРЮШОН
1 арбуз
1 кг персиков
100 г персикового ликера
50 г Куантро
150 г светлого рома
500 г белого вина или шампан-
ского
У арбуза срезать верхуш-
ку, вырезать внутри мя-
коть шариками. Нарезать
персики. Засыпать фрукты
сахаром (по вкусу), доба-
вить персиковый ликер и
Куантро, светлый ром, не-
много вина/шампанского.
Поставить настояться в хо-
лодное место на 2-3 часа.
Перед
подачей
долить
шампанским. Готовится и
подается прямо в арбузе.
■ СИДРОВЫЙ ПУНШ
1 кг яблок
3 апельсина с цедрой
1,5 л сидра
400 г коньяка
200 г Куантро
Содовая
Яблоки, апельсины и ку-
сочки цедры залить конь-
с и м в о л
и з ы с к а н н о г о в к у с а
п р е д с т а в л я е т р у б р и к у
релакс
яком и ликером. Через 15
мин. добавить сидр, оста-
вить настаиваться на 2 ча-
са. В конце долить содо-
вую и добавить лед.
■ ТЯЖЕЛАЯ АРТИЛЛЕРИЯ
1 кг апельсинов
ЗОО г черешни
ЗОО г виски
с т и л ь н ы е с о в е т ь
300 г крепкого чая
100 г темного рома
50 г джина
50 г коньяка
50 г лимонного сока
50 г сахарного сиропа
Фрукты порезать, залить
сиропом и лимонным со-
ком. Добавить виски, ром,
коньяк и джин. Оставить на
15 мин. Добавить чай. Нас-
таивать в холоде 2 часа.
■ ПУНШ ПЛАНТАТОРА
На тонкие палочки (лучше
бамбуковые) нанизать по
четверти
лайма,
дольке
апельсина, несколько чере-
шен и лимонных колечек.
100 г темного рома
50 г лимонного сока
100 г Трипл Сек
1 ч.л. гренадина
1 ч.л. ангостуры
100 г свежевыжатого апельси-
нового сока
Фруктовые шашлычки за-
лить лимонным соком, гре-
надином. Добавить ром,
Трипл Сек и ангостуру. Че-
рез 15 мин. долить апель-
синовый сок и ангостуру.
Настаивать 2 часа.
■ РОМОВЫЙ ПУНШ
1 кг апельсинов
1 ананас
несколько коктейльных чере-
шен
50 г лимонного сока
300 г ананасового сока
ЗОО г светлого рома
300 г темного рома
150 г амаретто
немного гренадина
Фрукты порезать, залить
лимонным соком и грена-
дином. Добавить ром и
ликер. Через 15 мин. за-
лить апельсиновым со-
ком. Настаивать 2 часа.
Теперь приступайте к де-
густации!
' ^ I СЕКРЕТ
ЭЛЕГАНТНОСТИ
^
J АЙДАН САЛАХОВОЙ
___Как быть, если моя новая подруга,___
а она девушка весьма взыскательная,
__захочет попробовать что-нибудь__
___необычно вкусное и легкое на ночь _
_ глядя? Как нам наиболее приятно___
-------- провести остаток вечера?---------
Рекомендую обратить свои взоры в сторо-
ну японского ресторана. В последние годы
их популярность растет и в Москве и Пите-
ре. Вам не грозит перегрузка на сон грядущий, да-
же если вы закажете весьма разнообразные и
обильные на первый взгляд блюда. Особенность
японской кухни состоит в ее исключительной лег-
кости.
Сасими (блюда из сырой рыбы), сябу-сябу, салат
из водорослей или сакияки (нежнейшее филе
вскормленной на пиве коровы) как нельзя лучше
раскрывают свою вкусовую палитру в сочетании с
пивом Саппоро, Кирин, Асахи. Попробуйте, если
хотите, суши. А в качестве аперитива просто нель-
зя обойтись без традиционного горячего саке, или
- в русской интерпретации - рисовой водки.
И вы и ваша подруга, особенно если вы еще только
начинаете узнавать друг друга, сразу сделаете шаг
вперед в установлении некоего психологического
контакта, когда вам предложат традиционные па-
лочки вместо привычных вилки и ножа.
Как правильно нужно пользоваться палочками?
Палочки держатся тремя пальцами - большим, ука-
зательным и средним. Нижняя палочка фиксирует-
ся в неподвижном положении, а верхняя, наобо-
рот, подвижна. Она ходит вверх и вниз, и обе они
работают словно клювик. Вся прелесть в том, что
таким образом можно захватить не больше и не
меньше определенного количества еды. И в этом,
как мне кажется, тоже есть некое проявление
японской культуры - уважительного отношения к
еде, умения насладиться каждым ее кусочком. Во-
обще, традиционный лаконизм, чистота линий (и
чистота в буквальном смысле) и эстетика японских
ресторанов (в большинстве своем они именно та-
кие) есть одно из проявлений японской филосо-
фии восприятия жизни. И отраженным (выгодным)
светом это впечатление коснется и вас, инициато-
ра подобного выбора. Так что рискните. Репутация
тонкого, галантного джентльмена еще никому не
повредила.
минздрав предупреждает:
курение опасно для вашего здоровья
предыдущая страница 119 ОМ 2001 07-08 читать онлайн следующая страница 121 ОМ 2001 07-08 читать онлайн Домой Выключить/включить текст